100% Verdejo.

La premisa básica de Protos es la búsqueda de la calidad por encima de todo, optando así por una vendimia controlada, rendimientos pequeños para conseguir máximas concentraciones, viñedos viejos, barricas exclusivas y un programa de I+D+i único. Con una frescura que no deja indiferente, su monovarietal se apoya en cuatro claves fundamentales: la variedad de uva Verdejo, su equilibrio grado-acidez, su maceración y su fermentación.

Es un blanco muy fresco, equilibrado y complejo, con una buena acidez y una boca redonda.

Protos Verdejo 2015 fue distinguido con la medalla de oro en el prestigioso certamen internacional Mundus Vini 2016. También ganó la medalla de oro en varios certámenes vinícolas asiáticos.

la vendimia de las uvas con las que se elabora este vino es nocturna y manual, con el fin de obtener la materia prima en el mejor estado posible. La infraestructura de la bodega se creó teniendo en cuenta diseño y funcionalidad a partes iguales, siendo una clara reinterpretación contemporánea de la construcción tradicional de las bodegas.

Vendimia nocturna en viñedos con menos de 25 años de edad. Maceración con hollejos de 4/5 horas a 10º C. Fermentación a 13.5 ºC. Criado durante 3 meses sobre lías finas.

El clima de esta zona tiene una gran influencia en el viñedo: es mediterráneo con influencia continental, con más de 2400 horas de sol al año, largas oscilaciones térmicas día-noche, pluviometría baja y temperaturas extremas. En general predominan los suelos sueltos, poco fértiles, pobres en materia orgánica, en los que, en ocasiones predomina la caliza. En la mayoría de los casos poseen una textura franca o franco arenosa.

Quesos frescos, Pasta, Pescado guisado y Mariscos cocidos.

5-8 ºC

7€ a 12€